飲食店の顧客管理はアプリが最適｜おすすめシステムとデータ活用法を解説
飲食店
公開日：2024.03.18
更新日：2026.04.04
飲食店の売上を安定的に伸ばすためには、新規集客だけでなく「既存顧客をいかに常連化できるか」が重要なポイントになります。そのために欠かせないのが、顧客情報を戦略的に活用するCRM（顧客管理）の仕組みです。しかし実際の現場では、顧客情報が分散していたり、データを十分に活用できていなかったりと、さまざまな課題を抱えている店舗も少なくありません。
顧客管理を正しく行えば、来店履歴や購買データをもとにしたセグメント配信やポイント施策が可能になり、リピーター育成や売上アップにつなげることができます。本記事では、飲食店における顧客管理の基礎知識から、活用できる機能、導入メリット、システムの選び方、おすすめのサービスまでを網羅的に解説します。
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飲食店における顧客管理（CRM）とは
顧客情報を一元管理してリピーター育成に活用する仕組み
CRM（Customer Relationship Management）とは、顧客との関係性を適切に管理し、戦略的にアプローチを行うための概念および仕組みのことです。飲食店においては、顧客の氏名や連絡先といった基本情報に加え、来店回数、注文履歴、利用金額、来店頻度、好みのメニューなどの情報を一元的に管理し、それらのデータをもとにリピーター育成のための施策を実行することを指します。
従来の飲食店では、常連客の情報はスタッフの記憶や紙のメモに頼っていたケースが多くありました。しかしスタッフの異動や退職によってその情報が失われるリスクがあるうえ、複数店舗を展開する場合は店舗間での情報共有も困難でした。CRMシステムや店舗アプリを導入することで、これらの課題を解決し、顧客情報をデジタルで一元管理できるようになります。
飲食店で顧客管理が重要になっている背景
飲食業界では競合店舗の増加やグルメサイトの普及によって、顧客が店舗を選ぶ際の比較検討が容易になっています。一度来店しても、次回は別の店舗を選んでしまうケースが増えており、リピーター率の向上が売上安定の鍵を握るようになりました。
新規顧客を獲得するコストは、既存顧客を維持するコストの5倍以上かかるとも言われています。限られた販促予算で効率的に売上を伸ばすためには、一度来店した顧客との関係を深め、常連客へと育てていくCRM施策が不可欠です。近年では飲食店向けに特化した顧客管理システムや店舗アプリも充実しており、規模を問わず導入しやすい環境が整っています。
関連記事：飲食・小売のCRM活用術とメリット｜顧客管理アプリで売上アップ！
飲食店の顧客管理における課題
リピーター率の低下と継続的な関係構築の難しさ
飲食店では一度来店しても再来店につながらないケースが多く、リピーター率の向上は共通の課題です。来店後にフォローの連絡をしたくても、顧客の連絡先や来店履歴を把握できていなければ適切なアプローチができません。顧客との継続的な関係構築には、来店データに基づいたタイミングと内容でのコミュニケーションが求められます。
顧客情報の分散と管理負担の増加
予約台帳、POSレジ、グルメサイト、SNSなど、複数の媒体やシステムに顧客情報が分散している状態は、多くの飲食店が抱える課題です。情報が一元化されていないと、同じ顧客が別の経路から来店しても同一人物として認識できず、正確な来店回数や購買傾向の把握ができません。
顧客管理システムを導入して情報を一元化することで、顧客ごとの来店状況を正確に把握でき、データに基づいた効果的なアプローチが可能になります。
データ活用不足による施策の効果測定ができない
顧客データを蓄積していても、それを分析して施策に活用できていない飲食店も少なくありません。「クーポンを配布したけど、どの程度の来店増加につながったのか分からない」「プッシュ通知を送ったけど、効果があったのか判断できない」といった状態では、施策の改善が進みません。データを正しく計測・分析し、PDCAサイクルを回せる仕組みを整えることが重要です。
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飲食店の顧客管理システムで活用できる機能
顧客情報の一元管理機能
顧客の氏名、連絡先、誕生日、アレルギー情報、過去の注文履歴、来店回数などをシステム上で一元的に管理する機能です。予約台帳やPOSレジと連携することで、来店のたびにデータが自動的に更新・蓄積されます。スタッフが変わっても顧客情報が引き継がれるため、安定したサービス提供と接客品質の向上につながります。
来店履歴・購買履歴の分析機能
顧客ごとの来店頻度、注文内容、利用金額、来店時間帯などのデータを分析できる機能です。たとえば「週末のディナータイムに来店する常連客」「平日ランチで毎回同じメニューを注文する顧客」といったパターンを把握することで、そのパターンに合わせた施策を実行できます。来店頻度が低下している顧客を自動で検出し、休眠顧客向けのクーポンを配信するといった活用も可能です。
セグメント配信（プッシュ通知・メール）機能
顧客の属性や行動データをもとに、配信対象をセグメント（グループ分け）してメッセージを送り分ける機能です。「30代女性にはランチ限定クーポンを配信」「3か月以上来店がない顧客には再来店特典を案内」といった形で、一人ひとりの状況に合わせたアプローチが可能になります。一律で同じ内容を全員に送るよりも、開封率や来店率の大幅な向上が期待できます。
関連記事：プッシュ通知の開封率の平均は？開封率を上げる方法と配信時の注意点を解説
ポイント・会員ランク管理機能
来店回数や利用金額に応じてポイントを付与し、一定のポイントが貯まると特典と交換できる仕組みです。さらに累計の利用実績に応じて会員ランクが上がるランク制度を導入することで、「ランクアップのためにもう1回来店しよう」という動機を自然に生み出すことができます。顧客のロイヤリティ向上と来店頻度の増加に直結する、飲食店にとって特に有効な機能です。
クーポン・キャンペーン管理機能
デジタルクーポンの発行・配布・利用状況の管理を行う機能です。誕生月クーポン、雨の日限定クーポン、新メニューの試食クーポンなど、目的に応じたクーポンを簡単に作成・配信できます。クーポンの利用率をデータで確認できるため、どのような内容・タイミングのクーポンが効果的かを検証しながら改善していくことが可能です。
関連記事：アプリクーポンで集客力UP！運用時の注意点やテクニックも解説
飲食店に顧客管理システムを導入するメリット
顧客情報を効率的に管理できる
顧客管理システムを導入することで、紙の台帳やExcelで管理していた顧客情報をデジタルで一元化できます。情報の検索や更新が容易になり、スタッフの異動や退職があっても顧客データが失われることがありません。複数店舗を展開している場合も、全店舗の顧客データを統合して管理できるため、グループ全体での施策実行が可能になります。
データに基づいた施策を実行できる
蓄積された来店データや購買データを分析することで、「どの時間帯の来店が多いか」「どのメニューが人気か」「リピート率はどの程度か」といった事実をデータで把握できるようになります。感覚や経験に頼った判断ではなく、データに基づいた効果的な施策を立案・実行できるのが大きなメリットです。
顧客一人ひとりに合わせたアプローチが可能になる
顧客管理システムのセグメント配信機能を活用すれば、顧客の属性や行動データに基づいてパーソナライズされた情報を届けることができます。「常連客には限定メニューの先行案内を送る」「誕生月の顧客にはバースデークーポンを自動配信する」「一定期間来店がない顧客には再来店を促すクーポンを送る」といった施策を自動化することで、効率的かつ継続的にリピーター育成を行えます。
接客や商品開発にリソースを集中できる
顧客管理の業務をシステムに任せることで、スタッフは接客やメニュー開発といった本来の業務に集中できるようになります。手作業での顧客データ管理やクーポンの手配り、ポイントカードの集計といった作業が自動化されるため、人件費の削減や業務効率の向上にもつながります。
関連記事：店舗集客はアプリでする時代！必要な機能や失敗しないために注意すべきこととは
飲食店の顧客管理システムの選び方
飲食店での導入実績があるか
顧客管理システムには汎用型と業種特化型があります。飲食店向けに最適化されたシステムであれば、予約管理やテーブル管理、メニュー別の売上分析など、飲食店ならではの機能が充実しています。導入を検討する際は、飲食店での導入実績が豊富なサービスを選ぶと、現場のニーズに合った機能やサポートを受けられる可能性が高くなります。
管理画面が直感的で使いやすいか
飲食店のスタッフはITに詳しくない方も多いため、管理画面が直感的に操作できるかどうかは非常に重要な選定ポイントです。操作が複雑だと現場で使われなくなり、せっかく導入したシステムが形骸化してしまいます。無料トライアルやデモを活用して、実際の操作感を事前に確認しておくことをおすすめします。
セキュリティ体制が整っているか
顧客の個人情報を取り扱うため、セキュリティ面の安全性は必ず確認すべき項目です。データの暗号化、アクセス権限の管理、バックアップ体制などが整っているかをチェックしましょう。大手企業が提供するサービスや導入実績が多いシステムであれば、セキュリティ面でも一定の安心感があります。
料金と機能のバランスが適切か
顧客管理システムの料金体系は、月額制や従量制などサービスによってさまざまです。自店舗にとって必要な機能が揃っているか、不要な機能に対して過剰な費用を支払っていないかを確認しましょう。複数のサービスから見積もりを取り、機能・料金・サポート体制を比較検討することが大切です。
予約管理など外部システムとの連携が可能か
すでに予約管理システムやPOSレジを導入している場合は、顧客管理システムとの連携が可能かどうかも重要な選定基準です。連携ができれば、予約情報と来店履歴が自動的に紐づき、顧客データの一元管理がよりスムーズに実現します。API連携に対応しているかどうかを事前に確認しておきましょう。
関連記事：店舗の顧客管理（CRM）はアプリが最適。来店履歴などのデータを有効活用
飲食店におすすめの顧客管理システム9選
TableCheck
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接客の質の高い高級飲食店でも利用されているツールです。世界的に提供されていますが、日本にもローカライズされており安心して利用できます。
顧客管理においては来店履歴や好みの把握など、飲食店に必要なあらゆる情報を細かく見ることが可能です。
さらにキャンセルによる損失を防止する機能も搭載されており、予約を忘れて来店しなかったといった問題にも対応することが可能となっています。
コンタクトレス決済といったキャッシュレス決済にも対応できるのでDXにも最適です。
トレタ予約台帳
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- 月額費用：お問い合わせ
客単価7％増加といった具体的な数値を提示してくれているので、選定の際役立ちます。
「トレタ予約台帳」では顧客管理も含めた総合的な予約システムを構築可能であり、誰でも直感的に使えるような、トレーニングのいらない操作画面を実現できます。
また20以上のグルメサイトや10以上のPOSとシステム連携が可能といった連携性の高さも魅力です。
99.9983%という、システムにおいては高い稼働率をキープしておりシステム問題が起こりにくいのもメリットです。
ebica
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- 月額費用：お問い合わせ
全自動化に焦点を当てた顧客管理システムです。
グルメサイトと連携可能であり、それだけでなくAIを使って一元的にその予約状況などを自動化できるので、負担が掛かりません。予約在庫の最適な管理まで可能です。
またAIスタッフが電話応答を受け付けてくれるので、電話経由での予約登録・変更まで効率化できます。
他にもWebサイトとの連携機能など、多彩な機能で顧客管理をサポートしてくれます。
レストランボード
- 初期費用：0円～
- 月額費用：0円～
レストランボードはWebサイト作成サービスですが、顧客管理機能も利用できるのでWebサイトを作りながら顧客管理も実現できます。
何よりリクルートが提供しているサービスなので、安全性は最高品質です。
顧客台帳機能では、店長の記録や細かいメモ内容まで共有できるので、顧客への細かいフォローへつなげやすくなります。またAirレジと連携して使えば予約情報だけでなく会計情報まで一元管理できるので、さらに顧客管理が容易になるでしょう。
スマレジ
- 初期費用：お問い合わせ
- 月額費用：0円～
多機能をアピールしている顧客管理システムです。
外部システム連携やEC連携、キャッシュレス対応などさまざまな機能を総合的に扱えます。
また365日チャットやメール、電話などで応対をしてくれるので安心して活用可能です。
また無料プランも用意されており、売上の分析や在庫の管理といった必要最低限の機能はすぐ利用することができます。スタンダード～リテールビジネスまでの状況に合わせた5つのプランを選べるのも魅力です。
やよいの顧客管理
- 初期費用：お問い合わせ
- 月額費用：0円～
大手会計サービス弥生が提供している関連顧客管理システムです。
クラウド経由で簡単に顧客管理を一元化できます。また業種別に必要なテンプレートを用意していたり、対応履歴や予定などを管理できるなど多彩な機能が提供されています。
「あんしん保守サポート」といったサポートも受けられるので安心して利用継続可能です。
また法律改正へ対応できるようにポリシーも設定されているので確認してみてください。
ぐるなび台帳
- 初期費用：お問い合わせ
- 月額費用：1万1,000円～
グルメサイト「ぐるなび」が提供する顧客台帳管理システムです。
予約情報も含めて簡単に一元管理できる上に、喫食情報についてもPOSシステムと連携すれば台帳に保存・蓄積されていきます。
また顧客の料理好みや備考まで確認することができるので、誰でも適切な接客を行うことが可能です。
店舗の売上状況や来店傾向などもダッシュボードで簡単に把握できるので、顧客管理に慣れていなくても直感的に活用することが可能になっています。
GMOおみせアプリ
- 初期費用：お問い合わせ
- 月額費用：お問い合わせ
大企業の店舗から中小企業の店舗にまで、幅広く活用されている有名なサービスです。
会員証といった各機能をセミオーダーでカスタマイズして開発できるので、独自性のあるアプリを簡単に制作できます。
またカスタマーサクセス部門があるので、どうやったらアプリを違和感なくお客様へ使ってもらえるかなども簡単に把握可能です。
さらに分析においてはスコアリング機能、情報発信においては自動配信機能などを活用することで簡単に工程の負担削減が実現できます。
LINE公式アカウント
- 初期費用：0円
- 月額費用：0円～
LINE公式アカウントでも、顧客情報の管理が可能です。
- 友だち名
- タグ
- 担当者
- ノート
といった項目を利用することで、適切にフィルタリングしながら顧客情報を管理できるようになっています。
またLINE公式アカウントの管理効率化ツールを活用することで、さらに機能を拡張して利用することが可能です。さまざまな連携ツールが提供されているので、気になる方はLINEのビジネスパートナーとして人気があるところを探してみてください。
飲食店で多機能に使える顧客管理システムなら「店舗アプリDX raiten」
店舗アプリDX版 raitenは、飲食店におすすめできる顧客管理機能を搭載したアプリプラットフォームです。店舗アプリとして総合的に販促に利用することで、店舗のデジタル化を加速させられます。それだけでなく顧客管理機能によって分析が効率化して、適切なアプローチをいつでもできるようになる点もメリットです。
さらに管理画面も直感的な見た目となっており、予約・決済システムとも連携が可能です。気になる方はぜひ弊社へお問い合わせください。
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貴社の売上を最大化する仕組みをご提案します。
店舗アプリの強み：
- プッシュ通知で開封率 UP！顧客接点を強化
- クーポン配信やポイント機能で再来店を促進
- 顧客データ分析で効率的なマーケティングを実施
サービス資料は完全無料！他社との比較検討も大歓迎です。
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まとめ
飲食店の顧客管理（CRM）は、既存顧客を常連化し、安定した売上基盤を構築するために欠かせない取り組みです。顧客管理システムや店舗アプリを導入することで、顧客情報の一元管理、データに基づいた施策の実行、パーソナライズされたアプローチ、業務効率の向上といった多くのメリットが得られます。
システムを選ぶ際は、飲食店での導入実績、管理画面の使いやすさ、セキュリティ体制、料金と機能のバランス、外部システムとの連携可否を基準に比較検討してみてください。データを味方につけて、常連客を着実に増やしていきましょう。
この記事を監修した人
店舗アプリ アプリ開発・集客コンサルティング
店舗アプリ公式。累計1,000社以上の導入実績を誇る店舗アプリ構築プラットフォーム。 単なる集客に留まらず、リピーター創出による売上最大化を得意としている。
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