飲食店の再来店クーポン活用術｜リピート率を高めるアイデアと成功のコツを解説
飲食店
公開日：2019.05.31
更新日：2026.07.12
飲食店の売上を安定・拡大させるには、新規集客だけでなく、何度も足を運んでくれる常連客を増やすことが欠かせません。そして再来店施策の中でもとくに効果的なのが、クーポンの活用です。ただし「とりあえず割引」のクーポンを配るだけでは、再来店にはつながりません。配布対象・有効期限・内容の設計次第で、効果には大きな差が生まれます。
本記事では、再来店施策が重要な理由から、ポータルサイトや広告では再来店獲得が難しい理由、使われるクーポンと使われないクーポンの違い、クーポン活用時の注意点まで幅広く解説します。リピート率向上にクーポンをどう活かすべきか悩んでいる飲食店オーナーの方は、ぜひ参考にしてください。
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新規獲得だけでなく再来店の施策が重要な理由
新規集客より再来店のほうがコストが低い
新規のお客様を獲得するには、ホームページ制作・Web広告・ポータルサイトへの掲載など、多くのコストが必要です。一方、すでに来店経験のあるお客様への再来店促進は、プッシュ通知やクーポン配信など低コストな手段で実現できます。マーケティングでよく知られる「1:5の法則」によると、新規顧客の獲得コストは既存顧客にかかるコストの5倍とも言われています。限られた予算で最大の集客効果を出すためにも、再来店施策へのリソース配分は欠かせません。
再来店客は客単価が高くなりやすい
初来店のお客様はまだ自店舗へのロイヤルティが低く、注文内容も様子見になりがちです。一方、何度も足を運んでくれているお客様はメニューへの理解も深まり、追加注文やサイドメニューの注文など客単価が上がりやすい傾向があります。再来店を繰り返すうちに優良顧客（ロイヤルカスタマー）へと育っていくため、売上の安定化という観点からも再来店施策は重要です。
常連客が口コミで新規集客を後押しする
再来店を重ねた常連様は、自店舗への愛着や信頼が高く、SNSや口コミサイトでポジティブな評判を自発的に発信してくれる可能性が高まります。現代では、こうした口コミやシェアによる情報拡散が新規集客に直結するケースも多く、広告費をかけずに新規顧客を獲得できる強力なチャネルになります。常連客を増やすことは、再来店による売上貢献だけでなく、新規集客コストの削減にもつながる一石二鳥の施策です。
来店データでパーソナライズ施策ができる
再来店を促す仕組みを整えると、お客様の来店頻度・注文履歴・利用傾向といったデータが蓄積されていきます。このデータを活用すれば、「3か月来店がないお客様に限定クーポンを配信する」「よく注文するメニューに関連した新メニューを通知する」といった、一人ひとりに合わせたパーソナライズ施策が実現できます。こうした精度の高いアプローチは、やみくもな新規集客より高い効果を生みやすく、顧客満足度の向上にも直結します。
売上の安定化・予測がしやすくなる
新規集客は広告やトレンドに左右されやすく、月ごとの売上が不安定になりがちです。一方、再来店してくれる常連客が一定数いると、売上のベースラインが安定し、経営の見通しが立てやすくなります。とくに飲食店は季節や曜日による波があるため、安定的に来店してくれるリピーターの存在が経営の安心感につながります。新規集客と並行して再来店施策を強化することで、売上の底上げと安定化を同時に実現できます。
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ポータルサイトや広告から再来店獲得が向かない理由
ポータルサイトは既存客へのプッシュ力が弱い
食べログやホットペッパーグルメなどのポータルサイトは、まだ自店舗を知らない新規ユーザーが検索して発見するためのプラットフォームです。一度来店したお客様が再びポータルサイトで自店舗を検索・閲覧してくれるとは限らず、情報を届けたいタイミングで能動的にアプローチする手段がありません。再来店を促すには「こちらから働きかける」プッシュ型のアプローチが有効ですが、ポータルサイトはその点で構造的に不向きです。
Web広告は来店済み顧客への再配信が難しい
Web広告はターゲット属性を絞り込んで配信できる一方、「一度来店したことがある人」だけにピンポイントで再配信することは技術的に難しく、コストも高くなりがちです。広告が表示されるのは新規ユーザーの可能性が高く、費用対効果の面で再来店施策としては非効率です。
フリーペーパー・DMは精度が低い
フリーペーパーは不特定多数の目に触れるため、既存客への再来店促進に使うには精度が低すぎます。DMは来店済みのお客様に送れる一方、印刷・発送コストがかかるうえに、開封されずに捨てられてしまうリスクも少なくありません。費用対効果を考えると、既存客への再来店促進に使うには非効率な手段といえます。
自店舗Webサイトは再訪問されにくい
自店舗のWebサイトは、ポータルサイトに検索順位で勝てないケースがほとんどです。一度来店したお客様が再びサイトを訪れてくれる保証はなく、情報を能動的に届ける手段として機能しにくいのが現状です。また更新頻度が低い店舗サイトは、来店済みのお客様が再訪問しても新鮮な情報を得られず、再来店のきっかけになりにくいという課題もあります。
いずれも来店直後の熱量を活かせない
再来店を促すうえで最も重要なのは、お客様の熱量が高い来店直後のタイミングを逃さないことです。ポータルサイト・Web広告・フリーペーパーといった手段は、いずれもそのタイミングに合わせて直接アプローチする仕組みを持っていません。来店時に自店舗アプリへの登録を促すなど、熱量が高いうちに接点を確保する仕組みを作ることが、再来店施策の成否を左右します。
関連記事：飲食店向けアプリで集客・売上・顧客満足度アップ！導入から運用まで徹底解説
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再来店施策で最も有効なのはクーポンの配布
競合店舗との差別化を図れる
再来店へのアプローチとして最も分かりやすく有効な施策がクーポンです。たとえば自店の看板メニューの「Aラーメン100円引き」や「1000円以上の購入で限定品プレゼント」など、他店では真似できないクーポンを配布して競合店舗との差別化を図れます。これにより、他店へお客様が逃げてしまうのを防げます。
お客様の特別感が高まる
「〇〇様限定100円引き」など特別感のあるクーポンを配布すると、自分が特別扱いされていると感じたお客様の自店舗へのロイヤルティを高められます。ロイヤルティの上がったお客様は、自店舗へ再来店してくれる可能性が高まります。
アップセルやクロスセルも狙える
「アップセル」は以前購入した商品より上位の商品を購入してもらう手法、「クロスセル」は関連商品を一緒に購入してもらう手法で、いずれも客単価を上げられます。たとえば「指定メニューの上位メニューを注文すると新メニューの引換券をプレゼント」「指定メニューとセットで注文するとノベルティプレゼント」などのクーポンを配布します。お客様がクーポンを使えば、結果的にアップセルやクロスセルに成功し、売上単価が上がります。ただし、小食のお客様に「大盛無料クーポン」を配っても使われませんし、男性向けのノベルティを女性に渡しても喜ばれません。何を目指すのか、どんな内容にすれば再来店集客が成功するのかをよく考える必要があります。
関連記事：飲食店の集客には自社アプリを使うべき！ポータルアプリやアナログ販促にはないその効果とは
使われるクーポンの特徴
目標が明確である
企業のマーケティングで曖昧な目標設定のまま施策を行っても効果が出ないのと同じで、飲食店のクーポン配布も、適当に商品を選んで適当に割引しても狙った再来店効果は得られません。たとえば女性客の再来店を増やしたいなら、女性客がよく注文するメニューや女性向けの新メニューに割引特典を付けるなど、再来店を促したいターゲットに合わせて適切に配布するのが重要です。さらに突き詰めて、お客様一人ひとりの趣味嗜好に合わせた特典を配ると、効果は大変高くなります。
割引だけを考えない
「とりあえず割引すれば再来店してくれるだろう」と安直に単価を下げるのは厳禁です。割引クーポンに頼りすぎると、競合との値下げ競争に巻き込まれ、かえって単価が下がってしまう危険性もあります。あるヘアサロンでは、電話予約からWeb予約へのシフトを促すために、クーポンと一緒にWeb予約のメリットを説明するツールを同封したところ、Web予約の利用率が上がり、人件費などのコスト削減にもつながりました。割引だけでなく、Web予約数の増加など他の目的も達成できるよう工夫すると、クーポン単体で大きな効果を上げられます。デザインも赤など目立つ色をベースに見やすくすると、注意喚起力が上がり利用率も増えます。
期間を適切に設定できている
たとえば「来店スパンが初来店後4か月ほどで、もう少しサイクルを短くしたい」場合、有効期限を2か月など短めに設定すると、想定より短い期間で再来店してくれるようになります。また1週間などあえて短く設定すると、「特典があるのに使わないともったいない」という顧客心理を突いて再来店を促せます。漫然と期限を決めるのではなく、目的に応じて適切に設定すると、クーポンが使われやすくなり集客効果も高まります。
使われないクーポンの特徴
細かい目標を設定できていない
ただ割引するだけでは、そのメニューに興味のないお客様には意味がなく使われません。事前にお客様の情報を整理し、自店舗の目標に応じた特典を付けることがクーポンには求められます。
目的別に期間を設定していない
なんとなく1年間有効のクーポンを配っても、「いつか使おう」とずるずる引き延ばして使わないお客様もいます。1週間以内など、目的に応じた有効期限を設定してこそのクーポンです。
クーポンを配布するなら自店舗アプリが効果的
印刷代が必要ない
自店舗アプリでクーポンを発券すると、画面にクーポンが表示されます。デジタル化すれば紙で発券せずに済むため、材料費や印刷代などのコストが少なくなります。
いつでも発行できる
紙のクーポンは事前に発行しなければならず即時性に欠け、1日限定など細かい日時設定もできません。自店舗アプリのクーポンなら、たとえばビーコン（店舗などに設けた発信機）で店舗周辺のお客様を探知し、1日限定のクーポンを発行するといった適材適所な発行が可能です。いつでも最適なタイミングで発券できるのが、自店舗アプリの強みです。
期限が迫るとプッシュ通知で来店を促せる
紙のクーポンは、お客様がどう保管するか分からず、気づかないうちに期限が過ぎているケースもあります。自店舗アプリで発券すれば、有効期限の直前にプッシュ通知で期限切れを知らせてくれます。プッシュ通知はポップアップ表示やバイブレーションで、肌身離さず持つスマホへ注意喚起力の強い通知を届けられます。紙より忘れられずに確実に使ってもらいやすいのもメリットです。
クーポン以外のお知らせも配信できる
紙のクーポンでは、クーポン以外のお知らせを配信するのは困難です。自店舗アプリなら、SNSやWebサイトと連携して複数のお知らせを配信できます。新メニューの紹介や求人募集、イベント・フェアなど多くの情報を発信でき、単なるクーポンとしてではなく、複数の機能を組み合わせて販促できます。
関連記事：店舗アプリの導入効果とは？メリット・デメリットと成功事例を解説
再来店をクーポンで獲得する際の注意点
割引クーポンに頼りすぎない
割引クーポンを乱発すると、「クーポンがあるときだけ来店する」という習慣が定着してしまいます。結果として価格重視の顧客層ばかりが集まり、客単価や利益率の低下を招くリスクがあります。割引以外にも、限定メニューの引換券や特典プレゼントなど、お店ならではの付加価値を打ち出したクーポン設計を意識しましょう。
クーポンの配布対象を絞る
全顧客に同じクーポンを一斉配布しても、興味・来店目的・利用シーンが異なるお客様全員に刺さるとは限りません。来店頻度・性別・年齢層・注文履歴などのデータをもとに配布対象を絞ったターゲティング配信を行うことで、クーポンの利用率と再来店効果は大きく向上します。
有効期限の設定を適切に行う
有効期限が長すぎると「いつか使おう」と後回しにされ、使われないまま期限切れになるケースが増えます。一方で短すぎると来店の余裕がなく機会損失につながります。お客様の平均来店サイクルや再来店させたいタイミングを考慮したうえで、目的に合った有効期限を設定することが重要です。
クーポン効果を定期的に測定・改善する
クーポンを配布して終わりにせず、利用率・再来店率・売上への影響などを定期的に測定することが大切です。効果が出ているクーポンの共通点を分析し、反応が薄かったものは内容や配布タイミングを見直すPDCAを回すことで、クーポン施策の精度は継続的に高まっていきます。
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まとめ
本記事では、飲食店で再来店を促す重要性と、再来店に有効なクーポンの適切な使い方を紹介しました。ただ割引だけを目的とせず、リピーターとして引き込みたいお客様を具体的にイメージして計画に織り込むと、クーポンでの集客施策は成功しやすくなります。発券時はデザインや有効期限にも気を配りましょう。「クーポンを配っても再来店につながらない」という悩みをお持ちの方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
この記事を監修した人
店舗アプリ アプリ開発・集客コンサルティング
店舗アプリ公式。累計1,000社以上の導入実績を誇る店舗アプリ構築プラットフォーム。 単なる集客に留まらず、リピーター創出による売上最大化を得意としている。
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