飲食店の集客クーポン活用術｜再来店を促すアイデアと成功事例
飲食店
公開日：2019.05.31
更新日：2026.03.27
あなたの飲食店では、再来店施策に力を入れられていますか？新規集客ももちろん重要ですが、売上の安定・拡大には何度も足を運んでくれる常連客を増やすことが欠かせません。そして再来店施策の中でも特に効果的なのが、クーポンの活用です。
しかし「とりあえず割引」のクーポンを配るだけでは、再来店にはつながりません。配布対象・有効期限・内容の設計次第で、効果には大きな差が生まれます。
この記事では、再来店施策が重要な理由から、ポータルサイトや広告では再来店獲得が難しい理由、使われるクーポンと使われないクーポンの違い、クーポン活用時の注意点まで幅広く解説します。リピート率向上にクーポンをどう活かすべきか悩んでいる飲食店オーナーの方は、ぜひ参考にしてください。
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新規獲得だけでなく再来店の施策が重要な理由
飲食店の売上は、どれだけお客様を獲得できるか、そしてお客様の単価をどれだけ上げられるかにかかっています。つい新規集客に力を入れがちですが、自店舗の売上を安定・拡大させるには、すでに来店経験のあるお客様への再来店施策に注力することが非常に重要です。その理由を具体的に解説します。
理由①：新規集客より再来店のほうがコストが圧倒的に低い
新規のお客様を獲得するには、ホームページ制作・Web広告・ポータルサイトへの掲載など、多くのコストが必要です。一方、すでに来店経験のあるお客様への再来店促進は、プッシュ通知やクーポン配信など低コストな手段で実現できます。
マーケティングでよく知られる「1:5の法則」によると、新規顧客を獲得するコストは既存顧客にかかるコストの5倍とも言われています。限られた予算で最大の集客効果を出すためにも、再来店施策へのリソース配分は欠かせません。
理由②：再来店客は客単価が高くなりやすい
初来店のお客様はまだ自店舗へのロイヤルティが低く、注文内容も様子見になりがちです。一方、何度も足を運んでくれているお客様はメニューへの理解も深まり、追加注文やサイドメニューの注文など客単価が上がりやすい傾向があります。
再来店を繰り返すうちに優良顧客（ロイヤルカスタマー）へと育っていくため、売上の安定化という観点からも再来店施策は非常に重要です。
理由③：常連客が口コミ・SNSで新規集客を後押ししてくれる
再来店を重ねた常連様は、自店舗に対する愛着や信頼が高く、SNSや口コミサイトでポジティブな評判を自発的に発信してくれる可能性が高まります。現代では、こうした口コミやシェアによる情報拡散が新規集客に直結するケースも多く、広告費をかけずに新規顧客を獲得できる強力なチャネルになります。
常連客を増やすことは、再来店による売上貢献だけでなく、新規集客コストの削減にもつながる一石二鳥の施策です。
理由④：来店データを活用したパーソナライズ施策が可能になる
再来店を促す仕組みを整えると、お客様の来店頻度・注文履歴・利用傾向といったデータが蓄積されていきます。このデータを活用すれば、「3ヶ月来店がないお客様に限定クーポンを配信する」「よく注文するメニューに関連した新メニューを通知する」といった、一人ひとりに合わせたパーソナライズ施策が実現できます。
こうした精度の高いアプローチは、やみくもな新規集客より高い効果を生みやすく、顧客満足度の向上にも直結します。
理由⑤：売上の安定化・予測がしやすくなる
新規集客は広告やトレンドに左右されやすく、月ごとの売上が不安定になりがちです。一方、再来店してくれる常連客が一定数いると、売上のベースラインが安定し、経営の見通しが立てやすくなります。
特に飲食店は季節や曜日による波があるため、安定的に来店してくれるリピーターの存在が経営の安心感につながります。新規集客と並行して再来店施策を強化することで、売上の底上げと安定化を同時に実現できます。
関連記事：飲食店向けアプリ作成サービスおすすめ10選！デメリット・メリットもご紹介
ポータルサイトや広告から再来店獲得が向かない理由
初来店してくれるお客様を増やすためには、「食べログ」や「ホットペッパーグルメ」などの飲食店ポータルサイトや自店舗Webサイト、それにWebでの広告などを活用すると思います。他にもフリーペーパーやDMなど、さまざまなお客様の獲得方法があります。しかしすでに自店舗へ来店しているお客様に上記の集客を行うとどうなるでしょうか？
理由①：ポータルサイトは既存客へのプッシュ力が弱い
食べログやホットペッパーグルメなどのポータルサイトは、まだ自店舗を知らない新規ユーザーが検索して発見するためのプラットフォームです。一度来店したお客様が再びポータルサイトで自店舗を検索・閲覧してくれるとは限らず、情報を届けたいタイミングで能動的にアプローチする手段がありません。
再来店を促すには「こちらから働きかける」プッシュ型のアプローチが有効ですが、ポータルサイトはその点において構造的に不向きです。
理由②：Web広告は来店済みの顧客に再配信するのが難しい
Web広告はターゲット属性を絞り込んで配信できる一方、「一度自店舗に来店したことがある人」だけにピンポイントで再配信することは技術的に難しく、コストも高くなりがちです。広告が表示されるのは新規ユーザーの可能性が高く、費用対効果の面で再来店施策としては非効率です。
理由③：フリーペーパー・DMはターゲティング精度が低い
フリーペーパーは不特定多数の方の目に触れるため、既存客への再来店促進に使うには精度が低すぎます。DMは来店済みのお客様に送れる一方、印刷・発送コストがかかるうえに、開封されずに捨てられてしまうリスクも少なくありません。
費用対効果を考えると、既存客への再来店促進に使うには非効率な手段と言えます。
理由④：自店舗Webサイトは検索上位を取りにくく再訪問されにくい
自店舗のWebサイトは、ポータルサイトに検索順位で勝てないケースがほとんどです。一度来店したお客様が再びWebサイトを訪れてくれる保証はなく、情報を能動的に届ける手段として機能しにくいのが現状です。
また更新頻度が低い店舗サイトは、来店済みのお客様が再訪問しても新鮮な情報を得られず、再来店のきっかけになりにくいという課題もあります。
理由⑤：いずれの手段も「来店直後の熱量」を活かせない
再来店を促すうえで最も重要なのは、お客様の熱量が高い来店直後のタイミングを逃さないことです。ポータルサイト・Web広告・フリーペーパーといった手段は、いずれもそのタイミングに合わせてお客様に直接アプローチする仕組みを持っていません。
来店時に自店舗アプリへの登録を促すなど、熱量が高いうちに接点を確保する仕組みを作ることが、再来店施策の成否を左右します。
関連記事：飲食店向けアプリで集客・売上・顧客満足度アップ！導入から運用まで徹底解説
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再来店施策で最も有効なのは「クーポンの配布」
再来店へのアプローチ方法として、最も分かりやすく、有効な施策はクーポンです。割引やノベルティプレゼントなど、お客様に特典を受けられるクーポンを配布すると、お客様が再来店してくれる可能性が高まります。
クーポンのメリットは次の3つです。
競合店舗との差別化を図れる
例えば自店舗の看板メニューの「Aラーメン100円引き」、「1000円以上のお買い上げで限定品プレゼント」など、他店舗では真似できないクーポンを配布して競合店舗との差別化を図れます。これにより他店舗へお客様が逃げてしまうのを防げます。
お客様の特別感が高まる
「〇〇様限定100円引き」など特別感のあるクーポンを配布すると、自分が特別扱いされていると感じたお客様の自店舗へのロイヤルティを上げられます。ロイヤルティの上がったお客様は自店舗へ再来店してくれる可能性が高まります。
アップセルやクロスセルも狙える
「アップセル」はお客様に以前購入した商品より上位の商品を購入してもらう、「クロスセル」はお客様が以前購入した商品の関連の商品などを商品といっしょに購入してもらうことでお客様の単価を上げる手法です。例えば「すでに注文された指定メニューの上位メニューを注文すると新メニューの引換券をプレゼント」や、「指定メニューとセットで注文するとノベルティプレゼント」などのクーポンを配布します。配布されたクーポンをお客様が使うと総合的に見てアップセルやクロスセルに成功するので、売上単価が上がります。
このように再来店手法としてメリットの多いクーポン配布施策ですが、どんなクーポンでもお客様に喜ばれるわけではありません。例えば小食のお客様に「大盛無料クーポン」を配布しても使う気は起こらないでしょうし、男性向けのノベルティを女性にプレゼントしてもあまり喜ばれません。
ただ配布するのではなく、クーポン配布で何を目指すのか、そしてどういった内容にすればクーポン配布での再来店集客が成功するのかよく考えなければいけません。
関連記事：飲食店の集客には自社アプリを使うべき！ポータルアプリやアナログ販促にはないその効果とは
使われるクーポンと使われないクーポンの違いとは
クーポンは「配れば使われる」というものではなく、内容・タイミング・設計次第で効果に大きな差が生まれます。「とりあえず割引」のクーポンはお客様に刺さらず、値引きによる利益の圧迫だけが残るリスクもあります。
使われるクーポンと使われないクーポンの違いは、一体どこにあるのでしょうか。具体的な特徴を見ていきましょう。
使われるクーポンの特徴
使われるクーポンの特徴は、以下の通りです。
目標が明確である
企業の商品やサービスのマーケティングでも曖昧な目標設定のまま施策を行っても効果が出ませんが、飲食店のクーポン配布でもそれは同じです。適当にメニューの中から商品を選んで、適当に割引しても自店舗が目指す再来店の集客効果が得られないでしょう。
例えば女性客の再来店を増やしたければ、女性客がよく注文するメニューや女性向けの新メニューの割引特典を付けたりと、再来店を促したいターゲットユーザーに合わせて適切なクーポン配布を行うのが重要です。さらに突き詰めれば、お客様1人1人の趣味・趣向に合わせた特典が受けられるクーポンを配布すると大変効果が高いです。
割引だけを考えない
「とりあえず割引しておけば再来店してくれるだろう」と安直にメニューの単価を下げるのは厳禁です。ホットペッパーのように、割引クーポンに頼りすぎると競合他社との値下げ競争に巻き込まれ、単価がどんどん逆に下がってしまう危険性もあります。ですから何となく割引クーポンを配布するのは絶対にやめましょう。
ヘアサロンではありますが、ある店舗では電話予約からWeb予約へのシフトをお客様に促すために、クーポンといっしょにWeb予約についてメリットなどを説明するツールを同封しました。結果Web予約の利用率がクーポン配布前より30％上がり、店舗の人件費などのコスト削減にもつながっています。
割引だけでなく、クーポン配布によりWeb予約数増加など他目的も達成できるように工夫すると、クーポン単体で大きな効果を上げられます。またデザインも赤など目立つ色をベースに見やすいレイアウトを心がけるとお客様への注意喚起力が上がり、クーポン利用率も増えます。
期間を適切に設定できている
例えば「お客様の来店スパンが初来店後4か月ほどで、もう少しサイクルを短くしたい」といった場合、有効期限を2か月間など短めに設定しておくと、想定より短い期間でお客様が店舗へ再来店してくれるようになります。また1週間など、あえて短めに期限を設定すると、「特典があるのに使わないともったいない」という顧客心理を上手く突いて再来店を促せます。
このように漫然と有効期限を決めるのではなく目的に応じて期間を適切に設定すると、クーポンが使われやすくなり、集客効果も高くなります。
使われないクーポンの特徴
使われないクーポンの特徴は、以下の通りです。
ただ割引だけなど、細かい目標を設定できていない
ただ割引しても、そのメニューに興味がないお客様には意味がなく使われません。事前にお客様の情報整理を行い、自店舗の目標に応じた特典を付けることがクーポンでは求められます。
目的別に期間を設定しない
何となく1年間有効のクーポンを配布しても、いつか使おうと思ってもずるずると引き延ばし、使わないお客様もいらっしゃいます。1週間以内など、目的に応じた有効期限設定を行ってこそのクーポンです。
クーポンを配布するなら自店舗アプリが最も効果的
今までの説明はクーポン全体についてでしたが、今度は自店舗アプリを使ってのクーポン施策を見ていきたいと思います。
自店舗アプリを使ってクーポンを配布すると、従来のクーポンにはない以下のメリットがあります。
印刷代が必要ない
自店舗アプリでクーポンを発見すると、画面にクーポンが表示されます。デジタル化すると紙などでクーポンを発券しないで済むので、クーポンの材料費や印刷代などのコストが少なくなります。
いつでも発行できる
紙のクーポンは事前に発行しないといけないので、即時性に書けます。また例えば1日限定など、細かい日時設定が紙のクーポンではできません。自店舗アプリのクーポンは例えば「ビーコン（自店舗などに設けた発信機）」で自店舗周辺にいるお客様を探知し、1日限定のクーポンを発行するなどの適材適所なクーポン発行が可能です。
いつでも最も最適なタイミングでクーポンを発券できるのが、自店舗アプリの強みです。
クーポンの有効期限が迫るとプッシュ通知で来店を促すことができる
紙のクーポンは一度受け取るとお客様がどうやって補完するか分からず、気付かないうちに有効期限が過ぎているケースもあります。自店舗アプリでクーポンを発券すると、有効期限直前にプッシュ通知でアプリがクーポンの期限切れについて知らせてくれます。
プッシュ通知はポップアップ表示されバイブレーションが鳴るなど、現代人が肌身離さず持っているスマホに注意喚起力の強い通知を発信できます。
注意喚起力が高い分、紙のクーポンより忘れられずに確実に使ってもらいやすいのも自店舗アプリでクーポンを発券するメリットです。
クーポン以外のお知らせなどを配信することができる
紙のクーポンでは、クーポン以外のお知らせを配信したくても難しいです。自店舗アプリでは、自店舗SNSやWebサイトなどと連携して複数のお知らせを配信できます。
例えば、新メニューの紹介や求人募集またイベント・フェアなど多くの情報を発信することが可能です。
自店舗アプリを使えばただのクーポンとしてではなく、複数の機能を組み合わせてお客様に販促できます。
再来店をクーポンで獲得する際の注意点
クーポンは上手く活用すれば強力な再来店施策になりますが、使い方を誤ると逆効果になるケースもあります。効果を最大化するために、事前に押さえておきたい注意点を解説します。
割引クーポンに頼りすぎない
割引クーポンを乱発すると、お客様が「クーポンがあるときだけ来店する」という習慣が定着してしまいます。結果としてクーポンなしでは来店しない価格重視の顧客層ばかりが集まり、客単価や利益率の低下を招くリスクがあります。
割引以外にも、限定メニューの引換券や特典プレゼントなど、お店ならではの付加価値を打ち出したクーポン設計を意識しましょう。
クーポンの配布対象を絞る
全顧客に同じクーポンを一斉配布しても、興味・来店目的・利用シーンが異なるお客様全員に刺さるとは限りません。
来店頻度・性別・年齢層・注文履歴などのデータをもとに配布対象を絞ったターゲティング配信を行うことで、クーポンの利用率と再来店効果は大きく向上します。
有効期限の設定を適切に行う
有効期限が長すぎると「いつか使おう」と後回しにされ、結果的に使われないまま期限切れになるケースが増えます。一方で短すぎると来店の余裕がなく機会損失につながります。お客様の平均来店サイクルや再来店させたいタイミングを考慮したうえで、目的に合った有効期限を設定することが重要です。
クーポン効果を定期的に測定・改善する
クーポンを配布して終わりにせず、利用率・再来店率・売上への影響などを定期的に測定することが大切です。効果が出ているクーポンの共通点を分析し、反応が薄かったものは内容や配布タイミングを見直すPDCAを回すことで、クーポン施策の精度は継続的に高まっていきます。
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まとめ
今回は飲食店で再来店を促す重要性と、再来店を促すのに有効なクーポンの適切な使い方をご紹介してきました。ただ割引だけを目的とせずに、リピーターとして引き込みたいお客様を具体的にイメージして計画に織り込むと、クーポンでの集客施策は成功しやすいです。クーポン発券時はデザインや有効期限などにも気を配りましょう。
弊社自店舗アプリ制作サービス「店舗アプリ」では、リアルタイムで店舗様が各お客様に配布したいクーポンを簡単に発券できます。
そしてSNSやホームページなど、他集客施策との連携も可能です。気になるオーナー様は、下記からお問い合わせをお願い致します。
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この記事を監修した人
店舗アプリ アプリ開発・集客コンサルティング
店舗アプリ公式。累計1,000社以上の導入実績を誇る店舗アプリ構築プラットフォーム。 単なる集客に留まらず、リピーター創出による売上最大化を得意としている。
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