テイクアウトのアプリ管理は自社導入？既存のサービスでぐっとコストを抑えられる

モバイルオーダーの一機能として、Webサイト・アプリ上でテイクアウトの事前注文ができる店舗が増加しています。大手企業も続々とテイクアウトのオンライン化を実行しており、アプリを導入して便利なテイクアウトサービスを実現しているところも多いです。

2023年にはついにコロナ禍の収束が発表されましたが、それでもテイクアウトのオンライン注文の需要は下がらない可能性が高いです。利便性が高いテイクアウトのアプリ化等を通じて集客へつなげるのも重要な手法となってきました。

この記事ではテイクアウトのアプリへの導入方法や実現するメリット・注意点などをご紹介します。

 

テイクアウトの需要は増加！管理は自社アプリがおすすめ

 

そもそもテイクアウトとは、「料理といった店舗で消費するのが前提の商品を、自宅やオフィスへ持って帰れるようにする方法」のことです。

飲食店では一般的な集客手法であり、持ち帰ると著しく品質が悪化するモノ以外は基本的にテイクアウトできる店舗も増えてきました。

店舗と消費者ともにメリットの多いテイクアウトですが、一方で弱点もあります。それは電話や店内などで直接注文を受けると管理が難しくなる点です。

従来のテイクアウトはこれから店舗へ来るお客様から電話を受ける、あるいは店内で口頭注文を受けてメニューを調理するのが一般的でしたが、混雑時に注文しにくい、ミスが増えるといったデメリットが出てきます。

しかし、そういったデメリットも、テイクアウトのアプリ化といったオンラインでの注文を介すことで回避できるようになりました。

 

 

テイクアウト需要は伸びている

 

テイクアウト需要は今までも一定してありましたが、急激に成長したのはコロナ禍前後からです。

店内で食事をするのが衛生的に難しくなり、法律的な規制も増えました。そこで規制されにくいテイクアウトで注文数を確保して売上を成長・維持しようとする店舗が急激に増加。

ちょうど政府もテイクアウトに関しては税率を引き下げる方向性で調整することで、需要を促進させたいという思惑をはたらかせています。またIT関連の補助金制度はテイクアウトシステムの導入・整備にも活用可能であり、店舗の施策強化の補助的な役割を担っています。

2023年5月8日には、新型コロナウイルスの脅威度がインフルエンザレベルにまで引き下げられたことで、いったんコロナ禍は収束したという考えが強まっています。

またこれより少し前にはインバウンドが日本へやってくる際の手間が減るようなルール改正が行われたので、海外からの実店舗への集客需要も回復していくでしょう。ただしテイクアウトの需要がこれから下がっていくことはあまり考えられません。それだけオンラインで事前注文ができるテイクアウトシステムのメリットは大きいです。

 

 

テイクアウトをDX化するならアプリがおすすめ

 

テイクアウトシステムをアプリ上で提供できるようになると、スマートフォンのみで注文商品の選択から予約、決済までができるようになります。

すべての工程をアプリ化するのは複雑ではありますが、アプリプラットフォームといったサービスの補助を受けながら構築を行うことで施策を実現へ移せるでしょう。

テイクアウトのオンライン化を完全に成功させるためには、ただオンラインで注文ができるようになるだけでは足りません。スマートフォン上でなるべくすべての注文・決済工程を完了させて、後は受け取るだけで済ませられるようにする必要があります。また万が一の際の注文キャンセルや追加注文などへも柔軟に対応できるシステムだとよりよいでしょう。

従来の来店予約や電話予約よりも、圧倒的に魅力的だとテイクアウトシステムをアピールするためにはアプリへテイクアウト機能を組み込むとよいです。

 

 

テイクアウトをアプリ化するメリット

 

テイクアウトをアプリ化すると、次のようなメリットがあります。

 

オペレーションコストの削減

 

通常テイクアウトを店舗で受けるためには

• 店舗・電話で注文を受ける
• 商品を作る
• 会計を行う
• 商品を提供する

といった工程が必要です。

各工程にはある程度の人員が必要ですが、少人数で運営をしていると人手が不足する可能性があります。付近のお店からヘルプを受けてもオペレーションが効率よく稼働しないリスクもあるでしょう。またテイクアウトを受ける工程で人手不足が続くと、店舗売上を成長させにくいのもデメリットです。

テイクアウトをアプリ化すると、上記のような工程を全部自動化できます。ユーザーはシステムから必要なメニューを選択して内容を確認、決済まで済ませられます。店員は調理したメニューを用意してお客様へ提供するだけで、専用の受け取りスペースを用意しておけば受け取りも自動化可能です。

今まで店員が行っていた工程がシステム上で行われるようになることで大きな負担軽減につながるのがメリットです。また少人数でもテイクアウト注文を受け取れるので、オペレーションコストの最適化・削減にもつながるでしょう。

 

 

待ち時間なしで商品を提供可能

 

テイクアウトでは待ち時間も需要を伸ばす際のネックとなっていました。

確かに自宅やオフィスで商品を楽しめるのはメリットですが、受け取るまでに時間が掛かると頼めない場面も出てきます。たとえば時間が限られている休み時間中に、ビジネスマンが1から店舗注文を行い商品を受け取った後、食事を済ませるのは敷居が高いです。調理に時間が掛かるような店舗には行けません。

ただしテイクアウトで事前注文ができると、調理時間に関係なくすぐ指定時間に料理を受け取れます。

これには今まで注文ハードルが高かった層へもアピールができるメリットがあります。

またビュッフェ形式で購入したい商品をトレイへ入れていき、会計をするような店舗でもテイクアウトは効果を発揮するのがポイントです。システムによって事前に商品を決めてから決済を済ませられるので、店舗が混雑していてもスムーズに商品を受け取って退店できます。従来混雑する時間帯にテイクアウト注文数を増やせなかった店舗にも、テイクアウトのアプリ化はおすすめです。

 

 

非接触型の接客が可能

 

コロナ禍では衛生面の問題からなるべくお金のやり取りといった手を介した行動をしたくない、口頭で注文を伝えたくないといった問題が起きていました。実店舗で注文を受け取る方法で需要を成長させるのには限界が出やすいのがデメリットとなっています。

テイクアウトをアプリ化すると、お金のやり取りも注文も店舗でしなくて済みます。

システムの機能によってはすべてを自動化するのは難しいですが、なるべく店舗でのアクションを減らせるようにシステムを構築すると非接触型の接客割合が増えていくでしょう。そうして衛生面で管理を怠らない店舗は、そうでない店舗よりも高い需要が見込めます。

コロナ禍の規制解除によって、接触型の接客割合は今後増えていくことが予想されます。ただし解除からすぐということもあり、同時に非接触で安全に接客をして欲しいという層もまだ十分数存在しているのが実情です。接触と非接触両方へ柔軟に対応できるようにしておくとよいでしょう。

 

 

回転率向上・客席に影響されない購買で売上アップ

 

テイクアウトシステムを導入すると、まず回転率が向上します。

テイクアウトで取られていた時間が一気に減少するので、自動化によるコスト削減とともに注文対応数が総合的に増加するので、大きな売上成長にもつながるのがメリットです。

またテイクアウトで発生した注文は、客席の数に影響されません。

店舗喫食のみだと客席数がそのまま注文数に影響してしまいますが、テイクアウトの場合対応できればいくらでも注文数を増やせます。店舗外での喫食を促進しながら店舗を利用してくれる人を増やせれば、継続的な利用にもつながるので売上が継続的に確保できるでしょう。

 

 

効率よく在庫管理等ができる

 

テイクアウトシステムによって事前に注文数等が分かっていると、必要な食材の在庫などを適切に管理できます。

食材の管理を間違えるとコスト増加にもつながってしまいますが、システム化してどれだけ前もって用意しておけばよいか把握できると仕込みなども楽になるでしょう。

また想定より人員や在庫が不足していても、受注量を調整しやすいのもメリットです。メニューごとに何食まで注文可能といった制限を設けることで、受注可能数を超えた注文を防いでクレームを防止できるのがメリットになっています。

 

 

注文数やユーザー属性などを簡単に分析できる

 

テイクアウトシステム上に蓄積されたデータは、自店舗の保有データとして管理ができます。

• 時間や曜日ごとの受注数
• 受注された金額の平均
• 注文を行ったユーザーの属性

といった各項目を並列して分析することで、今まで分からなかった課題やビジネスチャンスが見つけられることもあります。

そして課題やビジネスチャンスをテイクアウトシステムの改善や他施策の実行へとつなげることで、より売上を継続して成長させられる体制を作ることができるでしょう。

 

 

インバウンドからも注文を受け取れる

 

多言語対応といった方法を取ることで、テイクアウトシステムはさらに便利なものとなります。

これから需要が増加することが予想される外国人観光客まで見越したテイクアウトシステムを構築することで、国内のお客様以外からも需要を見込んで売上を増やすことができるでしょう。その際は想定される外国人の層が使っている決済方法などを、自店舗のテイクアウトシステムでも使えるように用意しておくなおよいです。

 

 

テイクアウトのアプリ化に伴う注意点とは？コストも確認

 

テイクアウトをアプリ化する際は、次の点に注意しましょう。

 

アプリに独自のテイクアウト機能をつけると費用は高額に？

 

自社のアプリにテイクアウトシステムを組み込む際、オリジナルの注文予約・決済機能を追加しようとすると開発費が高額になります。

数十万円や数百万円といった費用を発生させないためにも、なるべく安くシステムを導入できる方法を知っておくべきです。

テイクアウトのWebページ作成システムであれば無料から利用できるケースがあり、1から開発を行うよりも費用を大きく抑えられます。テイクアウトに独自性を求められるケースは少ないので、最初から用意されているツールを利用しても問題ありません。アプリとはAPIによって連携したりすると機能を呼び出せます。

 

 

提供できない商品もある

 

テイクアウトでは、残念ながら提供できない商品もあります。

• 新鮮な魚を作った刺身
• 劣化しやすい野菜をふんだんに使ったサラダ

といったメニューは、持ち帰るだけで品質が損なわれる可能性があり、衛生面でも注意点が多いのでテイクアウトメニューに加えられないかもしれません。

利益率なども考えて売上を成長させられるメニュー構成にしておくと安心です。

アプリで注文を受け取る際は、厳選したテイクアウト可能メニューをスムーズに選択できる構成にしておきましょう。

 

 

サービスによってテイクアウトで利用できる機能が異なる

 

テイクアウトシステムの数は多く、料金プランや提供できる機能もさまざまです。

• 料金と機能のバランスが取れているか
• どれだけ自店舗でカスタマイズできるか
• API連携はどうやってするのか
• どのような決済方法へ対応できるのか

といった点は要確認となります。

ECサイト連携やチェーン店特化など、サービスごとの特色もつかんで導入先を選択してみましょう。

 

 

店舗アプリならAPI連携もお任せ！テイクアウト機能もアプリで簡単に

 

自店舗でアプリ開発初心者がAPI連携を実行するのは敷居が高いです。場合によっては専門のコードを扱ってWebから機能を呼び出す準備をする必要もあります。

APIを呼び出さずにテイクアウトシステムをアプリで提供する方法はあります。たとえばテイクアウト用ページへ飛ぶリンクをアプリへ用意して提供すると、連携は可能です。ただしこの場合Webブラウザーへ遷移してしまうので、アプリの没入感等が下がってしまう可能性があります。

「店舗アプリDX版 raiten」ならば、API連携のサポートも受けることが可能です。

基本的にはアプリプラットフォームサービスなのでアプリ制作は自作してもらう必要はありますが、必要に応じて弊社からサポートをさせていただきますので安心です。

API連携はオプションサービスとなり別途費用が掛かりますが、マーケティングの初期サポートなどは無料になっています。気になる方はまず弊社へお問い合わせくださいませ。

お問い合わせフォームはこちら

 

 

まとめ

 

今回はテイクアウトのアプリへの導入方法や実現するメリット・注意点などをご紹介しました。

テイクアウトの自動化は重要な集客施策です。特にスマートフォンでの注文を想定した作りにすることで大きな効果を見込めます。ぜひアプリへテイクアウト機能を組み込んで訴求してみてください。

また店舗アプリDX版 raitenではAPI連携サポートなども行っているので、気になる方はぜひお気軽にお問い合わせくださいませ。