飲食店・美容室のサブスク導入メリットと成功事例｜売上の安定化と集客のコツを解説
飲食店美容室・サロン
公開日：2019.04.19
更新日：2026.09.18
従来の飲食店では、商品やサービスごとに料金を支払う「都度課金」が一般的でしたが、近年は定額で継続的にサービスを提供する「サブスクリプション」が注目されています。サブスクリプションを導入することで、店舗は安定した収益を確保できるだけでなく、顧客との継続的な関係構築やリピーターの増加につなげることが可能になります。
また、アプリと組み合わせることで、会員管理や特典配信、限定情報の提供を効率化でき、飲食店型サロンのようなコミュニティ型店舗の運営にも活用されています。
本記事では、サブスクリプションの仕組みやメリット・デメリット、導入時の注意点や成功事例を解説し、店舗での効果的な活用方法を紹介します。
店舗アプリは、飲食店型サロンの会員管理や特典配信、限定情報の提供を効率化するツールです。顧客との継続的な関係構築を実現し、来店頻度の向上とロイヤリティ強化につながります。
飲食店のサブスクリプションは、単に「定額で安くする」仕組みではありません。来店回数を増やして常連を育てながら、月初の時点である程度の売上が読める状態をつくることが本来の狙いです。
一方で、料金設計を誤ると利用頻度の高い会員ほど赤字になり、途中でやめざるを得なくなる例も少なくありません。導入前に「何回来られたら採算が合うのか」を数字で確認しておくことが、続けられるサブスクリプションの条件になります。
サブスクリプションとは？
「サブスクリプション」とは、利用する商品やサービスの「期間」に対してお金を支払うシステムのことを指します。いわゆる「定額制サービス」のことであり、「月々○円で特定のサービスが使い放題」といった形式が一般的なものとなるでしょう。
「商品そのもの⇔支払い」ではなく、「商品の使用期間⇔支払い」になるため、時間にお金をかけるというイメージが近くなります。元々はデジタルコンテンツやソフトウェア系のサービスで使われていて、主にインターネットから情報やデータを定額で受け取るのが主流でした。音楽の聴き放題、映画の見放題、電子書籍の読み放題、ネットソフトの使い放題など、デジタル化されているコンテンツがサブスクリプションで提供されているのです。
サブスクリプションは、ユーザーと企業の双方に多くのメリットをもたらすサービス提供方式です。ユーザーにとっては、都度支払いの手間がなくなるほか、定額でさまざまなサービスを気軽に体験できる点が魅力です。
また、お試し感覚でサービスを利用でき、自分のタイミングで継続や解約を選択できるため、心理的なハードルが低くなります。一方、企業側にとっては、安定した継続収益を確保できることに加え、リピーターの獲得や顧客との長期的な関係構築につながる点が大きな利点です。さらに、顧客の利用状況や反応をもとにサービス改善が可能となり、顧客満足度の向上や新規ユーザー獲得にも貢献します。
実際に動画や音楽などのデジタル分野では、サブスクリプションの売上が従来の販売方式を上回り、市場規模は拡大を続けています。こうした流れを受け、近年では飲食店や美容サロンなどのリアル店舗でもサブスクリプションの導入が進んでいます。ユーザーの抵抗感も減少しており、店舗がこの仕組みを活用することで、新規顧客の獲得と売上の安定化が期待できます。
回数券や食べ放題との違い
サブスクリプションと混同されやすいのが、回数券やプリペイドカード、食べ放題といった仕組みです。回数券はあらかじめ決めた回数分を前払いするもので、使い切ればお客様との関係はそこで一度途切れます。
これに対してサブスクリプションは、契約している期間はいつでも使える状態が続きます。解約されない限り毎月自動的に売上が立つ点が、回数券との最も大きな違いです。
食べ放題は1回の来店のなかで完結するサービスですが、サブスクリプションは複数回の来店をまたいで価値が積み上がります。同じ「放題」という言葉でも、設計の考え方は別物として扱う必要があります。
飲食店で広がる「◯◯放題」型の仕組み
飲食店のサブスクリプションでよく見られるのが、ドリンクや特定メニューを対象にした「飲み放題」「1日1杯無料」といった形式です。対象を絞ることで原価を管理しやすくなり、来店のきっかけを毎日つくれます。
対象を全メニューに広げると訴求力は高まりますが、利用頻度が上がるほど原価が膨らみます。まずは原価率の低いドリンクや副菜から始め、反応を見ながら対象を広げる進め方が現実的です。
会員が来店した際に、対象外のメニューを追加で注文してもらえるかどうかが採算を左右します。対象商品だけで完結させず、ついでに頼みたくなる組み合わせを用意しておきましょう。
関連記事：飲食店のリピート率がアップする！アプリでできる“今日からの集客施策”とは？(カフェ版)
サブスクリプション導入のメリット
サブスクリプションを導入することで、店舗は安定した収益基盤を構築しやすくなります。従来の都度課金型のビジネスでは、売上が来店頻度に左右されやすい傾向がありましたが、定額制を導入することで毎月の継続収益を見込めるようになります。
また、会員制度を通じて顧客との継続的な関係を築けるため、リピーターの増加や顧客ロイヤリティの向上にもつながります。さらに、サブスクリプション会員限定の特典やサービスを提供することで、他店舗との差別化を図ることも可能です。顧客データの蓄積と活用により、より効果的な販促施策を実施できる点も大きなメリットといえるでしょう。
加えて、料金が前払いで入ってくる点も見逃せません。来店してから代金をいただく都度課金と違い、月初の時点で一定の売上が確定するため、仕入れや人員配置の計画が立てやすくなります。
会員数と平均継続月数が分かれば、1人のお客様から得られる売上の総額をつかめます。広告や販促にいくらまでかけてよいかを判断する基準が持てるため、集客の精度が上がります。
来店の見通しが立つことで、仕込みのロスを減らせる点も実務上の利点です。会員に利用予定を入力してもらう運用にすれば、食材の発注精度はさらに高まります。
サブスクリプション導入のデメリット
一方で、サブスクリプション導入にはいくつかの注意点もあります。まず、サービス内容と価格設定のバランスが適切でない場合、利益が圧迫される可能性があります。利用頻度が高い顧客が増えすぎると、コストが収益を上回るリスクもあるため、事前に収益シミュレーションを行うことが重要です。
また、継続して利用してもらうためには、定期的な特典の追加やサービス改善など、継続的な運用が求められます。さらに、会員管理や決済管理の仕組みを整える必要があるため、適切なシステム導入も欠かせません。導入前にメリットとデメリットを理解し、自店舗に適した形で設計することが成功の鍵となります。
とくに気をつけたいのが、利用頻度の高い会員に偏りが生まれることです。週に何度も訪れる会員が増えると、月額料金だけでは原価を回収できなくなります。
対策としては、1日の利用回数や時間帯、対象メニューに上限を設けるのが一般的です。制限はお得感を削ぐものではなく、サービスを続けるための条件と考え、加入時にはっきり伝えておきましょう。
解約率の管理も欠かせません。毎月どれくらいの会員が解約しているかを把握しないまま新規募集だけを続けると、会員数が増えているように見えて収益が伸びない状態に陥ります。
飲食店サブスクの主な型と料金の決め方
サブスクリプションと一口に言っても、業態によって適した型は異なります。自店舗の強みと原価構造に合う形を選ぶことが、無理のない運用につながります。
代表的な4つの型
飲食店で採用されることが多いのは、次の4つです。
ドリンク定額型：コーヒーやビールなど対象ドリンクを1日1杯まで無料にする。原価が低く、来店習慣をつくりやすい
食事定額型：ラーメンやカレーなど看板メニューを対象にする。集客力は高い反面、原価の管理が難しい
会員特典型：飲食代が定額になるのではなく、全品割引や優先予約などの権利を月額で提供する
回数券型：月に使える回数を決めて販売する。原価の上限が読めるため、初めて導入する店舗に向く
初めて取り組む場合は、上限の読める回数券型か、原価の低いドリンク定額型から始めるのが安全です。
月額料金は損益分岐の来店回数から逆算する
料金を決めるときは、提供する商品の原価に想定来店回数を掛け、そこへ運用コストを足したうえで利益を乗せて考えます。たとえば原価150円のドリンクを月に10回利用されると、原価だけで1,500円かかります。
ここに決済手数料やシステム利用料が加わるため、月額2,000円では利益がほとんど残りません。想定より多く使われた場合でも赤字にならないかを必ず確認してから、価格を決めてください。
あわせて、会員が対象外のメニューをどれくらい注文しているかも計算に入れます。定額サービス単体では薄利でも、併せて注文される商品で利益が出るなら成立します。
利用条件は加入前にはっきり示す
1日の利用回数、対象メニュー、使える時間帯や曜日、除外日といった条件は、加入前に分かる場所へ明記しておきましょう。後から制限を加えると不満につながり、解約の理由になります。
条件を示すことは店舗を守るだけでなく、お客様が自分に合うかどうかを判断する材料にもなります。
サブスクリプションに向いている業種
サブスクリプションはたくさんのメリットを持つサービス形態であり、さまざまな業種におすすめできます。特に以下のような特徴を持つ仕事に向いていて、システムの採用が本格的に検討されることになるでしょう。
何度も行く理由や価値がある業種
複数回行くことでメリットが大きくなる業種
利用するほどお得感を得られる業種
このような特徴を持つ業種は、サブスクリプションを導入することでユーザーの満足度を高めることができるかもしれません。具体的な例でいえば下記のような職業が、サブスクリプションのメリットを存分に活用することができるでしょう。
飲食店
食べ放題や飲み放題サービスを定額で提供できる飲食店は、サブスクリプション形式に向いている業種だといえます。定額で設定しておけば、お店に複数回訪れてもらう理由を作ることができるので、ユーザーが他のお店に流れてしまうことを防げるでしょう。飲み放題サービスを利用してもらいながら、別途食事を注文してもらうことができれば、利益はさらに大きくなります。
そういった相乗効果にも期待できるので、飲食店は積極的にサブスクリプションを導入すべき業種だといえるでしょう。
なかでも成果が出やすいのは、日常的に立ち寄る動機がある業態です。カフェや定食店のように来店サイクルが短い店舗ほど、定額の価値が伝わりやすくなります。
反対に、記念日利用が中心の高単価店では月額の元を取りにくく、会員が集まりにくい傾向があります。その場合は回数券型や、年に数回使える優待型に切り替えるほうが合っています。
関連記事：飲食店アプリとは？導入メリット・主要機能・選び方と成功事例を解説
美容室
美容に関心の高い女性をターゲットにした定額サービスを提供できれば、美容室もサブスクリプションの恩恵を得ることができます。月額で髪の毛が切り放題となれば、ちょっとした隙間時間でお店を訪れてもらうことができるでしょう。それは髪のケアに使う商品を販売するチャンスを作り、お客様の心を捉えるきっかけを生み出します。
また美容室はヘッドマッサージやヘアメイクといったあらゆる技術をサブスクリプション化しやすいので、バリエーション豊かな定額サービスを提供可能です。 ユーザーが自分の目的に合わせて定額サービスを選べる環境を作れれば、リピーターを増やすこともできるでしょう。
美容室の定額サービスに可能性があるのは、カット以外のメニューへ広げられる点です。シャンプーやブロー、ヘッドスパ、前髪カットなど、施術時間が短く原価の低いメニューは定額と相性の良い組み合わせになります。
空いている時間帯だけ使える条件にすれば、稼働率の低い平日昼間を埋める手段にもなります。既存の予約を圧迫しない設計にできるかどうかが、美容室で続けられるかの分かれ目です。
来店頻度が上がるとスタイリストとの関係が深まり、店販商品やカラー、パーマといった単価の高いメニューを提案する機会も増えます。定額サービス自体で大きく儲けるのではなく、接点を増やす入口として位置づける考え方が現実的です。
関連記事：美容室の集客方法10選
ネイルサロン
こまめなケアが求められるネイルサロンでも、サブスクリプションのメリットは大きくなります。一度塗ってしまえば終わりというわけではないため、月額料金でネイルを塗り放題というサービスには、高い需要が見込めるでしょう。少しでも気になる部分が出てきた段階で気軽にお店を訪れることができるので、ユーザーのネイルに対する関心を高めることもできます。
ネイルを綺麗に保つ習慣ができれば、よりネイルサロンを利用する機会が増え、そこから派生してあらゆる美容に興味を持ってもらうことができるでしょう。ネイルサロンではお客様とのコミュニケーションも重要な仕事となるので、複数回訪れて打ち解けてもらうことにメリットがあります。
サブスクリプション形式はそういったネイルサロンの特徴と、非常にマッチしたシステムだといえるでしょう。
ただしネイルサロンは1人あたりの施術時間が長く、席とスタッフの拘束時間が読みにくい点には注意が必要です。オフやケアのみを対象にする、担当者や曜日を限定するなど、稼働の上限を決めたうえで設計しましょう。
カラオケ
月額で歌い放題というメリットを提供できれば、カラオケ店もサブスクリプションのメリットを得ることができます。そもそも「○時間いくら」といった形でサービスを提供しているので、サブスクリプションとの相性は抜群です。 利益の計算がしやすいため、計画的にサブスクリプション形式を利用することができるでしょう。
カラオケ店は街中にたくさんの店舗があるため、固定ユーザーを獲得するのが難しい職業です。しかしサブスクリプションであらかじめ月額契約を結ぶことができるなら、その期間中はひとつのお店にユーザーを引き込むことができます。
その時間を利用してポイントや割引といった別のサービスを提供すれば、その後も長くリピーターとして通ってもらうこともできるでしょう。
時間単位で料金が決まっている業態のため、閑散時間帯に限定した定額プランを作りやすいのもカラオケ店の強みです。平日の昼間だけ使える学生向けプランのように、空いている時間の価値を売上に変える発想が向いています。
関連記事：飲食店の売上アップにつながるアイデア10選！ポイントカードや自社アプリ導入など
サブスクリプション導入の注意点
サブスクリプションは安定収益や顧客ロイヤリティ向上につながる有効な仕組みですが、導入時には慎重な設計が必要です。料金設定やサービス内容、運用体制が適切でない場合、収益悪化や顧客満足度の低下につながる可能性があります。
継続的に利用してもらうためには、顧客視点での価値設計と、無理のない運用体制の構築が重要です。ここでは、サブスクリプション導入時に押さえておきたい注意点を解説します。
料金とサービス内容のバランスを適切に設定する
サブスクリプションでは、料金と提供するサービス内容のバランスが非常に重要です。価格が高すぎると加入のハードルが上がり、会員数が伸びにくくなります。一方で、価格が低すぎたり特典が過剰だったりすると、利用頻度の高い顧客が増えた際に利益を圧迫する可能性があります。
そのため、想定される利用頻度や原価を事前に分析し、継続的に利益を確保できる価格設計を行うことが必要です。顧客にとって魅力的でありながら、店舗にとっても持続可能な内容にすることが成功のポイントとなります。
継続利用を促す仕組みを用意する
サブスクリプションは継続して利用してもらうことで収益が安定する仕組みのため、顧客が解約せずに利用し続けたくなる工夫が必要です。例えば、会員限定の特典やクーポン、優先予約、限定メニューの提供などは、継続利用の動機になります。
また、定期的に新しい特典やサービスを追加することで、顧客に新鮮な価値を提供できます。アプリを活用したプッシュ通知や会員限定情報の配信も効果的であり、顧客との継続的な関係構築につながります。
加入直後の1か月で使い方が定着するかどうかが、その後の継続率を大きく左右します。加入から数日以内に使い方を案内し、最初の来店でスタッフから声をかける流れを決めておきましょう。
関連記事：プッシュ通知とは？メリット・デメリットと開封率を高める活用術
会員管理と決済管理の仕組みを整える
サブスクリプションを運用するためには、会員情報や契約状況、決済状況を正確に管理する仕組みが必要です。手動で管理すると業務負担が増えるだけでなく、更新漏れや請求ミスなどのトラブルが発生する可能性があります。
そのため、会員管理や自動決済に対応したシステムやアプリを導入することが重要です。適切な管理体制を整えることで、運用の効率化と顧客満足度の向上を同時に実現できます。
決済手段は、クレジットカードに加えてQRコード決済や電子マネーにも対応しておくと加入のハードルが下がります。経済産業省の集計では2025年のキャッシュレス決済比率は58.0％まで上昇しており、支払い方法の選択肢の多さが加入率に影響します（参照：経済産業省「キャッシュレス」 ）。
関連記事：スマホ決済・デジタルチケットを組み合わせたアプリ活用法｜コロナ禍で需要が加速
サービス内容を継続的に改善する
サブスクリプションは、一度導入して終わりではなく、継続的な改善が重要です。顧客の利用状況や解約理由を分析することで、サービス内容の改善点を把握できます。例えば、利用率の低い特典を見直したり、新しい特典を追加したりすることで、顧客満足度を高めることができます。
また、顧客の声を反映したサービス改善を行うことで、ロイヤリティの向上にもつながります。継続的な改善を行うことで、長期的に安定したサブスクリプション運用が可能になります。
確認すべき数字は会員数だけではありません。加入したまま使われていない会員がどれくらいいるかを示す利用率と、毎月の解約率を必ず合わせて見ましょう。利用率が低い場合、料金ではなく使い方が伝わっていないことが原因のケースもあります。
解約条件と料金の表示を分かりやすくしておく
サブスクリプションは自動で更新される契約のため、料金や更新のタイミング、解約方法の表示が不十分だとトラブルにつながります。オンラインで申し込みを受け付ける場合は、申込みの最終確認画面で契約内容を明確に示すことが法律で求められています。
消費者庁も、定期購入契約をめぐる表示について注意を呼びかけています（参照：消費者庁「インターネット通販の定期購入トラブルには御注意を！」 ）。
店舗にとっても、解約手順を分かりやすくしておくことは信頼につながります。引き止めのために手続きを複雑にすると、口コミでの評価を落としかねません。
サブスクリプションの成功事例4選
サブスクリプションのリアル店舗への導入は、既に多くの現場で実施されています。そういった事例をチェックしてみれば、いかにサブスクリプションによるメリットが大きいかを想像することができるでしょう。
実際にリアル店舗で利用されているサブスクリプションサービスを以下でご紹介しますので、自店の業種と近いものを参考にしてみてください。
以下の4つに共通しているのは、対象や回数を絞って原価を管理していること、そしてアプリや会員証で利用状況を把握できる形にしていることです。読み進める際は、自店舗に置き換えたときの対象メニューと上限をイメージしてみてください。
飲食系の事例
CAFE PASS
月額4,860円（税込）で提携店のコーヒーなどが飲み放題となる「CAFE PASS」は、飲食系のなかでも特に注目したいサブスクリプションサービスです。
ユーザーは毎月30杯まで月額料金内でコーヒーや紅茶などを飲むことができるので、隙間時間を利用して店舗を訪れる機会が増えます。お店側はそういった機会を利用して、新たなサービスや商品をユーザーにおすすめすることができるのです。
またCAFE PASSの提携店にはユーザーの購入した商品の代金が変わらずに反映されるので、利用回数が増えるほどに損をするといったことはありません。純粋に固定客の獲得とリピート率を向上させることにつながるため、カフェや飲食店はCAFE PASSの利用を検討してみるのがおすすめです。
月30杯という上限が設けられている点は、原価を読みやすくする工夫として参考になります。
野郎ラーメン
「野郎ラーメン」は自前のスマホアプリから登録することで、ラーメンを一日一杯無料で食べられる定額サービスを実施しています。チェーン店のすべてで利用できるため、ふとした時にラーメンを食べたくなった人の背中を押し、お店に招き入れるきっかけを作るサービスとなっているのです。
月額料金は8,600円となっていて、ラーメン好きにとっては得をしやすい価格設定になっています。利用にはアプリの登録が必要なので、ユーザーの情報を得やすく、サービスの向上に活かしやすいのも特徴。
支払いの手間が減るおかげでお店の会計時間を無くすことにもなるため、その分の時間を別の業務に応用することもできるでしょう。
1日1杯という上限と、アプリでの本人確認を組み合わせている点が、食事定額型を成立させている理由です。
美容室系の事例
MEZON
提携している150以上の美容室で、シャンプー・ブロー・ヘアケアを自由に受けられるサブスクリプションサービスが、今話題の「MEZON」です。
使い放題の内容が細かく分かれているため、ユーザーは自分に合ったサブスクリプションを選択できます。全メニューが無制限で使い放題のプランもあれば、利用回数が限られているチケットプランもあるので、自分のライフスタイルを維持したままサブスクリプションサービスを体感できるのです。初めてリアル店舗で定額制サービスを利用する人にとっては、MEZONのように選べるスタイルは魅力となります。
利用登録はアプリからも可能なので、今後もMEZONを利用して髪の毛を美しく保つユーザーは増えることになるでしょう。
プランを複数用意して利用頻度の違う層を取り込んでいる点は、自店舗で定額サービスを設計するときにも応用できます。
その他の店舗
ゼロcafe
電源やWi-Fiが使い放題のワークスペースをサブスクリプションで利用できる「ゼロcafe」も、魅力的な実例として挙げられます。スペースの他にもコーヒーが飲み放題で価格は月額3,980円、外で仕事をするフリーランスや、頻繁に打ち合わせを行う会社員にとっては、定額で場所を確保できるのが大きなメリットとなるでしょう。
今後働き方が変わっていけば、フリースペースのようなサービスの需要はさらに高まっていくと予想されるので、サブスクリプション化するリアル店舗は増えていくと予想できます。
席という在庫を定額で売る発想は、アイドルタイムを抱える飲食店にも当てはめられます。
アプリで定額サービスを運用する手順
定額サービスは、紙のカードや口頭でのやり取りだけでは運用が続きません。会員の判別、利用回数の記録、毎月の決済をまとめて扱える仕組みがあると、現場の負担を抑えられます。
導入までの5つのステップ
対象にするメニューと原価を洗い出す
想定来店回数から損益分岐を計算し、月額料金と利用上限を決める
アプリや決済システムなど、会員管理と自動決済の仕組みを用意する
店頭とオンラインで告知し、まずは既存のお客様から加入を募る
利用率と解約率を毎月確認し、特典と条件を調整する
最初から完成形を目指さず、少人数のテストから始めて条件を詰めていく進め方が、失敗を減らします。既存の常連客に先行して案内すれば、反応を見ながら料金や上限を修正できます。
会員データを次の施策に回す
アプリで運用すると、誰がいつ何を使ったかが記録として残ります。利用が止まっている会員には使い方の案内を、頻繁に使う会員には上位プランや併売メニューの案内をというように、届ける内容を分けられます。
来店時のスタンプや特典と組み合わせれば、定額サービスに加入していないお客様の来店頻度を引き上げる施策にもつなげられます。
関連記事：飲食店のスタンプカードとは？導入メリット・特典の決め方・アプリ活用法を解説
注文から会計までをアプリ上で完結させると、会員の判別と決済が1つの流れになり、レジでの確認作業も減ります。混雑時の対応を軽くしたい店舗ほど効果が出ます。
関連記事：モバイルオーダーとは？導入メリットと国内事例を徹底解説｜仕組み・種類・費用まで
まとめ
サービスの売り方と買い方を大きく変えるサブスクリプションは、企業にも消費者であるユーザーにもメリットがあるシステムです。その利点は既に広まり始めているので、目立つアイデアや魅力的なサービスを提供できれば高いプロモーション効果を得ることができるでしょう。
飲食店や美容室の定額サービスは、対象を絞って原価を管理し、上限と解約条件を分かりやすく示したうえで、会員データを見ながら調整していくことで続けられる仕組みになります。
定額サービスそのもので大きな利益を出すのではなく、来店の理由をつくり、併売と再来店で回収する。この順番で考えると、自店舗に合う形が見つけやすくなります。
弊社ではサブスクリプションサービスの決済を行うアプリが開発できますので、自店舗への導入をご検討している場合はお力になることができます。事前決済ができるサービスなど、合わせて利用できるサービスはたくさんありますので、お店の利点になるご提案が可能です。
サブスクリプションのメリットをチェックしたこの機会に、ぜひ弊社サービスから本格的な導入をご検討ください。
この記事を監修した人
店舗アプリ アプリ開発・集客コンサルティング
店舗アプリ公式。累計1,000社以上の導入実績を誇る店舗アプリ構築プラットフォーム。 単なる集客に留まらず、リピーター創出による売上最大化を得意としている。
＞＞運営メディアトップへ
