アプリで差がつく！飲食店の“今どき集客”はこう変わる（居酒屋編）

アプリで実現する！居酒屋集客の課題解決術

紙のクーポン・ポイントカードからの脱却

紙ベースのクーポンやスタンプカードは、紛失のリスク、物理的な管理の煩雑さ、さらに利用時の提示忘れなど、数々の運用課題を抱えています。加えて、利用状況の分析や改善施策につなげるには手間がかかり、販促効果の可視化も難しいのが現実でした。

アプリを導入することで、これらをすべてデジタル化でき、「お客様が常にスマートフォンで持ち歩ける」「有効期限や進捗がリアルタイムに把握できる」という利便性を提供できます。スマホ通知との連動で「あと何個でスタンプコンプリート！」といったアラートも可能となり、再来店の動機づけにも直結します。

また、クーポンは特定条件（例：3回以上来店した顧客・平日18時台限定など）を指定し配信可能。

その結果、レジや受付での対応がスムーズになり、業務負担が大幅に削減されると同時に、顧客側にも「お得感」と「わかりやすさ」が伝わりやすくなります。

さらに、管理画面上で「どのクーポンが一番使われているか」「何回目の来店で離脱しているか」といったデータも把握できるため、キャンペーン設計や施策改善にも役立ちます。

「思い出してもらえる店」になる通知活用法

居酒屋のような“日常＋非日常”を併せ持つ業態では、再訪のきっかけが非常に重要です。お客様が「ふと飲みに行きたい」「なんとなく外食したい」と思ったその瞬間に、心を動かす“刺さる通知”を届けることが、再来店のきっかけになります。

アプリのプッシュ通知を活用すれば、たとえば以下のようなケースが考えられます。

• 「本日19時までにご予約の方にドリンク1杯無料！お仕事帰りの一杯にぜひ」
• 「○○様、前回のご来店から2週間が経ちました。またのご来店をスタッフ一同楽しみにしております」
• 「雨の日限定：熱々おでんと日本酒のセットが500円引き。ゆっくり温まりませんか？」

これらの通知の共通点は、「タイミング × 内容 × 顧客の状態」という3つの要素が的確に組み合わさっている点です。

さらに、曜日や天気、来店履歴などと連動させた戦略設計も可能です。

曜日別通知：生活リズムに寄り添う

• 月曜：「週の始まり応援企画！仕事帰りにサクッと1杯セット登場」
• 金曜：「華金はにぎやかに！人気の唐揚げ盛り合わせが半額」

来店間隔型通知：離反防止と再訪促進

• 前回から10日以上経過した顧客には「そろそろ恋しい？前回のお料理が本日限定割引」
• 30日以上の未訪問者に「またお会いしたくて…復活特典クーポンをお届け！」

天候別通知：感情に響く気象連動

• 雨天：「雨の日限定、あったか鍋セットでほっこり」
• 夏の猛暑日：「冷えたビールと冷菜が10%OFF」

通知の開封率や来店コンバージョン率もアプリ管理画面で可視化できるため、「いつ・誰に・何を送ると効果が高いのか」を分析しながらPDCAを回すことが可能です。

特に、通知のトーンや内容に“人のぬくもり”を込めると、単なる販促ではなく「気にかけてくれている」という好印象に変わります。これは、結果として顧客のロイヤルティを育み、ファン化・口コミ促進のサイクルをつくる要素となります。

つまり、アプリ通知は“情報伝達”ではなく、“関係性強化”のツール。

だからこそ、店舗の個性を活かした言葉選びと、文脈に合った通知設計が求められるのです。

予約・テイクアウトの導線強化で取りこぼしを防ぐ

居酒屋における「予約のしやすさ」は、特に混雑する週末や団体利用の多い時期において、集客とリピートに直結する大きな要素です。アプリに予約機能を組み込むことで、24時間対応の利便性・当日予約の即時反映・キャンセル操作の簡略化といった、これまで電話対応に依存していた手続きをスマートに完結できます。

たとえば営業時間外に「明日の空き状況を確認してその場で予約」、昼休みに「部下との飲み会をスマホでサクッと確保」といった行動が可能になり、思い立った瞬間の“来店意欲”を取りこぼすリスクを大きく減らせます。

さらに、予約状況がアプリ上で可視化されていれば、空席確認から予約完了までをワンストップで行えるため、ユーザー体験も向上します。店舗側にとっても、受付時間の短縮・ダブルブッキング防止・キャンセル率の把握など、業務効率の向上に大きく貢献します。

また、近年ニーズが高まっているテイクアウト・宅飲み需要への対応も、アプリが強力な武器となります。アプリ経由でのメニュー閲覧・注文・事前決済を可能にすれば、店内飲食とは異なる売上チャネルを構築することができます。

特に、以下のような工夫で効果を最大化できます：

• 「今日はテイクアウトでおうち居酒屋！」といったテーマ通知で需要を喚起
• 店頭受け取り時間を細かく設定して混雑回避
• 人気メニューをセット販売して単価アップを狙う
• アプリ限定クーポンでリピーター化を図る

このように、予約とテイクアウトの導線をアプリ内に整備することで、“来店する顧客”も“来店しない顧客”も取りこぼすことなく囲い込むことが可能になります。

アプリは単なる予約フォームや注文ツールではなく、店舗と顧客をつなぐ“新たな接点”として機能するのです。

店舗と顧客の“つながり”をつくるコミュニケーション設計

ただ通知を送るだけではなく、アプリ内でメッセージカード、サンクスメッセージ、リアルタイムアンケート、フォトコンテスト、レシート投稿キャンペーンなどを組み合わせることで、顧客との関係性構築に深みを加えることができます。

とくに、投稿した写真を店舗公式アカウントで紹介する仕組みや、レビュー投稿者への特典進呈など、顧客参加型のコミュニケーション設計を採り入れることで、エンゲージメントの質が高まります。

また、特定回数以上の来店実績がある常連客を“公認アンバサダー”として認定し、限定クーポンや店長からのメッセージを送るなど、顧客を“特別扱い”する演出を加えることで、リピート率と紹介率を同時に高めることも可能です。

これらの仕組みは、単なる販促を超えて「関係性の深さ」を演出する重要な要素となり、店舗のファン層を広げる原動力になります。

居酒屋に効く！アプリ活用による再来店促進の実例

常連化を促すスタンプ機能の設計方法

平日限定・時間帯限定で来店を分散

「月〜木曜はスタンプ2倍」「17時台入店で追加ポイント」など、来店日時によってスタンプ数を変動させることで、特定の閑散時間帯や曜日への集客をコントロールできます。これにより、ピーク時への集中を緩和し、店舗全体の回転率改善にも寄与します。また、来店間隔の短縮にもつながるため、売上の安定化に貢献します。

イベント日や記念日スタンプで特別感を演出

アプリ内で顧客の誕生日や記念日を登録しておくと、「この日に来店するとスタンプ3倍」や「記念日来店で限定アイテムプレゼント」など、特別感を持たせた演出が可能になります。心理的に「この日に行きたい」と思わせる仕掛けになり、顧客の再訪動機を強力に後押しします。

期間限定・テーマ別スタンプイベントで飽きさせない

「夏のスタンプラリー」「日本酒フェア連動スタンプ」など、期間限定のスタンプイベントを開催することで、常連客にも新鮮さとゲーム性を提供できます。集めたスタンプ数に応じてランクアップや抽選参加などの特典を用意することで、顧客の参加意欲が高まり、自然な来店頻度の増加が見込めます。

スタンプ進捗の可視化と通知連動で再訪を促す

スタンプの貯まり具合をアプリ内で“見える化”し、あと◯個で特典獲得、という状況を通知で知らせることで、再来店の動機づけができます。「あと2回来店で500円割引クーポンGET！」など、ゴールが明確な設計により、顧客にとって“今行く理由”を創出することが可能です。

誕生日・記念日通知で特別な体験を提供

居酒屋において、“お客様一人ひとりの特別な日”を忘れずに祝う演出は、顧客満足度を飛躍的に高める重要な接客施策のひとつです。アプリを活用すれば、そのような記念日を自動で把握し、タイムリーな通知を届けることができます。

• 「お誕生日月は乾杯ドリンク1杯無料！スタッフ一同、心よりお祝い申し上げます」
• 「ご結婚記念日のご来店で、特別メッセージ付きデザートプレートをご用意しております」

このようなパーソナライズ通知は、“自分を大切にしてくれるお店”という印象を強く残すため、非常に高いエンゲージメント効果を生みます。また、通知を受け取ったことが来店の動機になりやすく、自然な再訪促進にもつながります。

さらに、通知内容にお祝いメッセージや写真撮影の案内、スタッフの手書きコメントなどを加えることで、記憶に残る接客体験を演出することが可能です。

過去の注文履歴を活かしたレコメンド通知

アプリに蓄積された注文履歴を活用することで、顧客一人ひとりの“好み”や“傾向”に合わせたレコメンドが可能になります。たとえば、「前回ご注文いただいた“鶏の唐揚げ”、本日は半額です」「2度連続で日本酒をご注文いただいた○○様に、今夜だけの限定銘柄をご用意しました」といったパーソナライズされた通知を送ることで、顧客に「自分のことを覚えてくれている」「自分だけへの提案だ」と感じさせることができます。

さらに、レコメンド内容は注文回数や曜日、時間帯、季節などと組み合わせて精度を高めることも可能です。たとえば「金曜日に唐揚げとビールを頼まれることが多いお客様には、週末限定の唐揚げ＆ドリンクセットを提案する」といったように、習慣に寄り添った提案がリピートにつながる重要なトリガーとなります。

このように、データを元にしたレコメンド通知は、単なる販促を超えて“顧客との関係性を育てるアプローチ”として非常に有効であり、結果としてLTV（顧客生涯価値）の最大化にも貢献します。

顧客心理に響く！居酒屋アプリ通知のパターン別戦略

曜日別・天候別通知の活用アイデア

• 月曜：週明け応援企画（「がんばるあなたへ、ビール100円」）
• 火曜：女性グループ向けサービスデー（「レディース限定デザートプレゼント」）
• 水曜：ちょい飲み中休み企画（「ハイボール2杯目無料」）
• 木曜：穴場の平日限定プラン（「店長おすすめ小鉢付きセット」）
• 金曜：華金限定セット（「1週間お疲れ様でしたセット」）
• 土曜：ファミリー＆グループ歓迎DAY（「お子様ドリンク無料・4名以上で割引」）
• 日曜：ゆったり晩酌企画（「閉店まで延長OK！ラストオーダー30分延長」）
• 雨の日：「雨の日だけの熱燗無料」
• 晴れの日：「テラス席で乾杯！生ビール10％OFF」
• 寒波：「鍋料理＆燗酒フェア開催」
• 猛暑日：「キンキンに冷えたサワー類20％OFF」

曜日×天気×気分の三位一体設計で、通知の効果は一気に高まります。曜日で生活リズムに寄り添い、天候で気分を読み、さらにお得感・意外性を織り交ぜることで、「ちょうどその気分だった」と感じさせる通知が可能になります。

「仕事帰りに1杯」を促すタイミング戦略

通知配信の“ゴールデンタイム”は17時〜18時台。これは、会社員が仕事を終え、スマートフォンでプライベートな情報をチェックするタイミングと一致します。この時間帯に「本日の特典情報」「混雑状況」「空席情報」「今夜限定クーポン」などを配信することで、“今夜行こうかな”という衝動を後押しする効果が期待できます。

特に、職場近くに店舗がある場合には「◯◯ビル勤務の皆さまへ 本日限定サービス」など、ローカル要素を織り交ぜることで開封率・来店率がアップします。また、「19時までに予約で乾杯ドリンク1杯無料」など、明確な時間制限付き特典を打ち出すと即行動を誘いやすくなります。

金曜日・繁忙期を活かすピンポイント訴求

週末の入り口である金曜日は、“1週間の疲れを癒したい”“仲間と語らいたい”といった欲求が高まるタイミングです。したがって、金曜の夕方に「当日限定・空席あり！今すぐ予約可能」「週末特別セットが今だけ1,000円OFF」といった今この瞬間に意思決定を促す通知を送ることが有効です。

また、「今夜は混雑が予想されます。18:30までのご来店がおすすめです」など、来店時間の誘導を含めた通知により、回転率やピーク緩和にもつながります。

週末・祝日前の“団体予約リマインド”の出し方

週末や祝日前は、グループ利用や歓送迎会、女子会などが増える時期。団体客の取りこぼしを防ぐには、“計画的予約”を喚起する通知が重要です。「◯月◯日（土）のご予約が埋まり始めています」「団体様向けコースは残り2組様分」など、限定感・緊急性を伝える表現が効果的です。

さらに、過去に3名以上で予約した顧客層に対してセグメント配信すれば、「今回も早めに確保しよう」と動機づけができます。通知文に「前回好評だった鍋コースが今期も登場！」といったリピーター向け文脈を盛り込むと、予約転換率も向上します。

データを活かす！アプリ集客の成果最大化戦略

通知開封率・来店率・注文傾向を数値で把握

アプリには、通知の開封率、クリック率、クーポン使用率、来店ログ、注文メニュー別の傾向など、顧客の行動に関する多様かつ膨大なデータが蓄積されます。これらのデータは、感覚的な判断ではなく、実際の行動・数値に基づいた施策判断を可能にするための貴重な資産です。

たとえば、以下のような具体的な分析が可能になります：

• 曜日・時間帯ごとの通知反応率：どの時間帯に通知が開封・クリックされやすいのかを把握すれば、配信タイミングの最適化ができます。
• 通知から注文までのコンバージョン経路分析：クリック後にどの画面を経由して注文・来店に至ったかを追跡することで、「成果につながる通知パターン」が明らかになります。
• 属性別の来店傾向：性別・年齢層・居住地などによって、来店の曜日や時間帯、利用金額の違いが可視化されれば、セグメント別の販促設計がしやすくなります。
• 人気メニュー×リピート顧客の関係性分析：来店頻度が高い人がよく注文するメニューを特定できれば、そのメニューを軸にしたセット提案や限定キャンペーンの設計が可能です。

さらに、こうしたデータ分析の結果は、リアルタイムにダッシュボードなどで可視化することで、現場の店長やスタッフも直感的に活用できます。「この時間帯は若年層の開封率が高い」「このメニューは週末にリピーターが集中している」など、現場での判断スピードと納得感が格段に上がるのです。

結果として、PDCA（計画・実行・評価・改善）サイクルを高速で回すことができ、少ないコストと手間で高精度な販促が実現します。特に、単発のキャンペーンにとどまらず、データをもとにした継続的な改善運用ができる点が、アプリを使った集客の最大の強みと言えるでしょう。

データを元にしたセグメント施策の実行

来店頻度、利用時間帯、注文内容、性別、年齢層、誕生月、過去のクーポン利用状況など、多角的なデータをもとにしたセグメント分けによって、通知やクーポンの内容・タイミングをより「その人に合った」形で届けることが可能になります。

たとえば：

• 平日のランチ常連には「11時〜14時限定 ワンコインランチ」クーポンを当日午前中に通知
• 誕生日が近いユーザーには「今週末限定・お祝いドリンク1杯無料」などの特別演出付きクーポン
• 定番人気の焼き鳥をよく注文するユーザーには「今週の焼き鳥3本盛りプレゼント」などの再来店施策
• 平日夜に利用が多いビジネスマン層には「仕事帰り1杯目無料キャンペーン」の案内

このように、属性や行動履歴に基づいてユーザーを分類し、それぞれのニーズやタイミングに寄り添った情報発信を行うことで、押し売り感のない“自然な販促”が実現します。

さらに重要なのは、「売りたいメニューの告知」ではなく、「お客様が欲しいと感じる瞬間」を捉えることです。たとえば、気温が下がったタイミングで鍋メニューを提案したり、週明けに「お疲れさまの一杯」を訴求するなど、生活シーンに即した文脈設計が反応率向上の鍵になります。

結果として、通知のクリック率やクーポン利用率、実来店率が大幅に向上するだけでなく、通知配信の絞り込みによって「通知疲れ」を防ぎ、アプリ自体の継続利用率アップにもつながります。

居酒屋経営の武器になる“アプリ”という選択肢

顧客との距離が広がりがちな今だからこそ、アプリは単なる販促ツールではなく“信頼と接点を育てるインフラ”として価値を発揮します。

• 通知によって「また来たい店」へ
• スタンプや特典で「楽しい来店動機」づくり
• データ活用で「販促の精度」を高める
• 業務連携で「現場のストレスとミス」を軽減

居酒屋という人情と雰囲気を大切にする業態だからこそ、アプリを“温かく、気の利いた”ツールとして活かす視点が成功の鍵です。

今、目の前のお客様とのつながりを、もう一歩深めるために。アプリ導入という一歩を、ぜひ検討してみてください。